Lemper

Bahan :
1 kg ketan, rendam sekitar 2 jam
700 ml santan, rebus dengan 5 lb daun pandan
1 sdt garam

Bahan isi:
1 dada ayam, rebus dan suwir-suwir
10 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
3 butir bawang putih, kepruk, cincang kasar
1 cm kencur
garam & merica secukupnya
sedikit gula pasir
sedikit air

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
1. Tiriskan ketan, lalu kukus selama 10 menit. Keluarkan dari kukusan, beri santan yang telah direbus sesendok demi sesendok
sambil terus diaduk-aduk supaya rata.

2. Setelah rata kukus ketan lagi selama 30 menit. Setelah 30 menit, buka kukusan, aduk ketan di dalam kukusan. Jika ada bagian ketan yang tampak
belum matang, aduk bagian tersewbut ke arah atas, lalu kukus lagi selama 10 menit. Tapi jika seluruh bagian telah matang sempurna, angkat ketan dari kukusan,
lalu letakkan di baki supaya cepat dinginnya.

3. Untuk isi lemper, haluskan semua bumbu. Campur semua bahan di wajan, lalu panaskan, aduk-aduk hingga air mengering.

4. Ambil 3 sendok makan ketan, ceperkan di plastik, letakkan 1 sendok makan daging ayam, lalu bulatkan ketan hingga menutupi seluruh daging ayam. Rapikan
bulatannya, lalu bungkus dengan daun pisang dan semat dengan lidi atau rekatkan dengan selotape.

Untuk sekitar 30 lemper

0

Amris Ala Cookmary

Untuk membuat kulit : 

100 gr Tepung Terigu
1 sdt Garam
sedikit Lada Bubuk
1 Butir Telor
200 ml Susu
1 sdm Mentega cair (atau bisa diganti dgn 3 Sdm Minyak goreng)
(diambil dari Dapoer Kampoeng)

Caranya : campur semua bahan, aduk rata sambil tidak berbutir-butir, lalu buat dadar di wajan anti lengket sesendok demi sesendok sayur.

Bahan isi :
Telur rebus, bagi menjadi 4
Keju parut (saya pakai keju Belcube) secukupnya. Pa umumnya amris menggunakan mayonaise untuk isiannya, tapi karena risoles ini dibuat atas permintaan mendadak, tidak sempat membekukan mayonaise, maka saya gunakan keju.
Daging asap secukupnya

Caranya : masukkan semua bahan ke dalam kulit risoles yang sudah matang. Lalu gulung menutup seperti amplop.

Penyelesaian : guling-gulingan risoles di dalam telur kocok, lalu guling-gulingkan di tepung roti. Lalu ini 2 kali supaya lapisan tepung roti agak tebal. Lalu goreng di minyak panas sampai kecoklatan. Keju di dalam amris akan meleleh karena panas minyak goreng, ini membuatnya jadi merata mengisi celah bagian dalam risoles.

Enak, gurih, renyah. Pasti disukai keluarga!

0

Banana Steam Cake

Bahan : 
2 buah pisang raja yang matang, haluskan dengan garpu
1 butir telur
3/4 cup terigu
1/4 cup gula halus
1 sdt baking powder
2 sdm air
1 sdm minyak goreng
Coklat masak yang dilelehkan, untuk topping secukupnya
Trimit secukupnya, tidak pakai juga tidak apa-apa

Cara membuat :
1. Campur pisang, telur, gula halus, baking powder, minyak goreng, air, dan tepung terigu, aduk menggunakan garpu hingga rata.
2. Siapkan cetakan, olesi dengan mentega. Siapkan kukusan, lapisi tutup kukusan dengan kain.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu masukkan ke dalam kukusan setelah air dalam kukusan mendidih, kukus selama 30 menit.
4. Angkat, dinginkan. Setelah dingin lapisi atasnya dengan coklat masak yang telah leleh, lalu taburi trimit.

0

Homemade Chicken Smoke-Cheese Nugget

Bahan : 
500 gr ayam cincang
1 bawang bombay yang sedang besarnya, cincang kasar
2 batang seledri, potong halus
3 batang bawang prei, potong halus
4 butir telur
3 lembar roti tawar tanpa kulit, sobek halus
3 sdt bawang putih bubuk
4 sdt garam
2 lembar smoke cheese, sobek kecil-kecil
1 pak tepung roti atau bisa juga lebih, tergantung ketebalan baluran
Putih telur secukupnya
Minyak goreng

Cara membuat :
1. Campur rata ayam, bawang bombay, seledri, bawang prei, telur, roti tawar, bawang putih bubuk, garam, dan smoke cheese.
2. Siapkan loyang kotak, olesi dengan minyak goreng. Siapkan kukusan, beri kain pada tutup kukusan agar uap air tidak menetes ke adonan nugget
3. Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus sekitar 30 menit. Kalau sudah matang keluarkan nugget dari cetakan, dinginkan.
4. Kalau sudah dingin potong-potong sesuai selera. Balur dengan telur, lalu tepung roti, lalu telur lagi, lalu tepung roti lagi. Diulang sesuai selera ketebalan lapisan tepung roti.
5. Masukkan ke freezer sekitar 1 jam. Setelah itu goreng di minyak panas sebentar saja hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

0

Ide Menu Mei Minggu Pertama

Tanggal 1 :

• Lontong balap Surabaya
• Puding santan kacang hijau

Tanggal 2 :

• Semur daging sapi
• Tahwa

Tanggal 3 :

• Telur bumbu bali
• Mie goreng Jawa
• Buah segar

Tanggal 4 :

• Sosis asam manis
• Tahu goreng
• Puding buah segar

Tanggal 5 :

• Sayur asem
• Pepes telur asin
• Kue Pastel

Tanggal 6 :

• Soto daging Lamongan
• Special kukis

Tanggal 7 :

• Nasi kuning
• Sambal goreng ati
• Ayam goreng krispi
• Buah segar

0

Kue Lobak

Bahan :
- 700 gr buah lobak putih, kupas lalu parut dengan serutan rujak serut
- 250 gram udang, kupas kulit dan cincang kasar
- sekitar 10 lembar jamur tiram, potong dadu (bisa juga memakai jamur lain, seperti shitake atau merang).
- 3 batang daun bawang, cincang kasar
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung maizena, bisa diganti juga dengan tepung tapioka
- 300 ml air
- Minyak untuk menumis & menggoreng kue

Bumbu:
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 3 butir bawang putih, cincang halus
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan saus tiram

Cara Membuat : 

1. Olesi loyang kotak/bundar dengan mentega. Sisihkan.
2. Campur tepung beras dan tepung maizena, beri air, aduk rata, sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan udang, tumis hingga matang, lalu masukkan lobak, jamur, daun bawang dan semua bumbu. Aduk hingga rata dan lobak matang.
4. Masukkan larutan tepung ke dalam wajan, aduk rata terus menerus hingga campuran mengental dan tidak bisa menetes lagi. Matikan api, angkat wajan. 
5. Segera masukkan adonan di wajan ke dalam loyang supaya tidak mengeras di wajan. Ratakan permukaan adonan.
6. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain. Kalau kukusan sudah panas, masukkan loyang berisi adonan ke dalamnya, lalu kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
7. Setelah matang, keluarkan loyang dari kukusan. Biarkan sejenak kira-kira 15 menit, lalu keluarkan kue lobak dari loyang. Biarkan dulu hingga dingin. Setelah dingin, potong-potong kotak lalu goreng dalam minyak panas.
8. Sajikan dengan sambal kue lobak.

Sambal

Bahan :

- 5 butir cabai rawit merah, haluskan

- 2 butir bawang putih, cincang halus

- 50 gram gula merah, iris-iris

- 2 sendok makan gula pasir

- 1 1/2 sendok teh garam

- 250 ml air

- 1/2 sendok makan cuka masak

- 1/2 sendok makan maizena larutkan dengan 3 sendok makan air

Cara Membuat Sambal :

Siapkan panci kecil, masukkan air, cabai, bawang putih, garam dan gula. Masak hingga mendidih dan matang. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat dan masukkan cuka masak ke dalam saus. Aduk rata. Saus harus berasa asam, asin, manis.

0